
你知道吗?广州人的一天配资平台查询首推加杠网,从一碗云吞面开始
在荔湾大同路的麻石小巷里,藏着一家百年老店——吴财记。这里不卖网红奶茶,也不搞花里胡哨的套餐,只有一碗热腾腾的云吞面。
一碗云吞面13元,看似便宜,其实背后藏着祖传手艺
竹升面要压2小时,云吞皮薄如纸,汤底熬3小时
你发现没?这家店的招牌不是菜名,而是“金鱼尾”
这可不是什么新奇食材,而是云吞面碗底的隐藏彩蛋
吴家兄弟坚持用淡水虾籽和阳江大地鱼,汤底每天煲三次
他们说:“不想做坏父亲的名声。”这句话,让多少人感动
✅材料清单:
展开剩余56% 竹升面(可用手工面条替代) 云吞皮(可自制或购买现成) 鸡蛋(增加面筋) 地鱼干(无则用虾皮代替) 韭黄(可选) 咸酸萝卜(点睛之笔)
✅详细步骤:
先熬汤底,加水、地鱼干、姜片煮沸 加入鸡蛋液搅拌,再放盐调味 洗净韭菜切段,放入汤中焯水 下竹升面,煮熟后捞出 放入云吞,撒上葱花即可
营养师建议: 一碗云吞面热量约300大卡,蛋白质含量高,适合早餐 储存方式:煮好的面冷藏不超过24小时 食用场景:冬日早晨,暖身又暖心
误区提醒:
有些人觉得汤太淡,就加太多盐,反而破坏原味 云吞皮太厚,影响口感,建议买薄皮 汤底熬不够时间,味道不浓郁 不会挑地鱼,导致汤底发苦
你有没有吃过这家的云吞面?
广州的烟火气,藏在一碗云吞面里
讲饮讲食,是广府人最深的乡愁
你知道吗?吴财记已经传承了三代人
从1953年开始,吴家一直在守着这碗面
你说,这是手艺,还是情怀?
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